タルトゥフォ　Tartufo

トリュフです。イタリアはトリュフが採れるため、トリュフを食べること自体そんなに稀なことではありません。トリュフには白と黒がありますが、白で有名なのはピエモンテ州、黒で有名なのはウンブリア州じゃないでしょうか。私はトリュフ中毒なため、白も黒も両方好きですが、どちらかというと白のほうが好みです。最初は「何だこのインクくさいものは？」と思ったのですが、食べているうちに癖になるらしく、今ではタルトゥッフォのリゾット、トルテリー二などなど、考えただけでよだれが出てきてしまいます（笑）。